Enzymer kan gøre stoffer mindre, men binder også to stoffer sammen.
Enzymer i ROOT + forbinder biokatalysatorer: de er proteiner med en katalytisk funktion. En katalysator er et stof, der fremskynder reaktionens hastighed uden at forbruges.
Enzymer er store proteiner med en bestemt rumlig struktur. (normalt sfærisk)
I en enzymkatalyseret reaktion binder enzymet substratet: et enzym-substratkompleks dannes. Derefter finder reaktionen sted, og produkterne frigøres fra enzymet. Hydrogenbroer (vand) spiller en vigtig rolle i enzym-substratforbindelsen.
Enzymer fungerer specifikt, de kan kun omdanne et eller højst et par relaterede underlag. Enzym og underlag skal passe sammen som en nøgle i en lås.
Enzymgrupper
Du kan dele enzymer i grupper:
| Hydrolaser | Disse enzymer katalyserer hydrolysereaktioner. Hydrolyse er en opdeling af kemiske forbindelser med inkludering af vand. |
| Oxidoreductases | Disse enzymer katalyserer redox-processer. (elektronoverførsel) |
| Overførselsfaser | Disse enzymer katalyserer gruppeoverførselsreaktioner. |
| Lyases | Disse enzymer katalyserer kulstof-carbon (C-C) (C-O) (C-N) spaltning |
| Ligasen | Disse enzymer katalyserer forbindelserne mellem substrater. |
Enzymer og koenzymer har kun en begrænset levetid og skal udskiftes til tiden.
Tilsætning af ekstra enzymer til eller på afgrøden vil altid resultere i en hurtigere og sundere vækst af hver plante.
